●材料

●ヒゴムラサキ　7〜8ｃｍ程度 ●ゆかりのふりかけ　大1

●作り方
１．ヒゴムラサキは薄半月切りにします。
２．ビニール袋に入れて、分量のゆかりを加えたらビニール袋の口をしばって軽くモミモミ♪して4〜5分おいたら出来上がりです♪

※ヒゴムラサキからジューシーな果汁が出ますので水分も加える必要がありません♪
※あまり強く揉んでしまうとビニールが破けてしまったり、ヒゴムラサキの形が崩れてしまうので力加減には注意をします♪

●材料

●ヒゴムラサキ　7ｃｍくらい ●塩　　　　　　塩もみする分だけ ●塩　　　　　　小1 ●こしょう又はブラックペッパー　少々 ●ゴマ油　　　　大1 ●にんにく　　　1かけ分 ●白いりごま　　適量（お好みで）

　
●作り方
１．ヒゴムラサキを棒状に切って塩で軽くもみます。水分が出たら水分をしっかり切ります。
２．少ししんなりとしたらごま油を加えて手で揉み込みにんにくのすりおろし、塩、こしょうで味を整えて白すりごまを合わせたら出来上がり♪

※あまり強く揉むと形が崩れてしまう原因になるので力加減に注意をします♪
※おろしニンニクは加えなくても美味しくいただけます。

●材料

●ヒゴムラサキ　　1/3 ●だし汁　　　　　2C ●料理酒　　　　　中1 ●梅干し　　　　　大2こ

　
●作り方
１．ヒゴムラサキを食べやすい大きさに切り、アルミ箔をのせた網で焼きます。
２．鍋にだし汁、料理種、梅干しを入れ火にかけていきます。
３．焼きあがったヒゴムラサキを�Aの鍋で5分程煮て出来上がりです♪

※皮をむいた方が見栄えもいいかもしれませんが、丸ごと使用♪したいのでむかないでつくりました♪
※梅干しの塩加減によって薄いようでしたら塩を加えます♪
※アルミ箔に少量の油をぬってから焼くとこびりつきにくくなります♪

●材料

●ヒゴムラサキ　　1/3 ●しょうが　　　　2�pくらい ●長ネギ　　　　　1本 ●万能ねぎ　　　　適量 ●揚げ油　　　　　適量 ●塩　　　　　　　少々 ●こしょう　　　　少々 ●醤油　　　　　　小1/2 ●味の素　　　　　少々 ●ゴマ油　　　　　大2

　
●作り方
１．ヒゴムラサキは食べやすい大きさに切り、しょうがはすりおろしておき、長ネギは白髪ねぎにし万能ねぎは小口切りにしておきます。
２．深めのフライパンに少し多めの油を入れて熱したらヒゴムラサキを入れて焼き揚げにします。
３．1度キッチンペパーなどにのせておき、油がきれたら器に盛り、塩、こしょう、味の素、醤油をふりかけておろししょうがをまんべんなくのせ、白髪ねぎものせます。
４．最後に熱したゴマ油を『ジュッ』と全体にかけ、出来上がりです♪

※酒の肴にもぴったりで調理も簡単♪とってもお勧めの1品です♪

●材料

〜ヒゴムラサキナス・トマトのブルスケッタ〜 　 ●バケットor食パンorサンドイッチ用パン 　　（カナッペサイズ8個分） ●ヒゴムラサキ　　　1/8 ●バターorマーガリン　パンに塗る分だけ 　　（あればガーリックバター） ●プチトマト　　　　1かけ ●にんにく　　　　　適量（お好み） ●レモン汁　　　　　少々 ●オリーブオイル　　大1.5 ●塩　　　　　　　　少々 ●ブラックペッパー　少々 ●あればバジルやパセリ粉（なくても良い） 〜ヒゴムラサキナス・木の子のブルスケッタ〜 　 ●木の子 　（しめじ1/4パック分/しいたけ2つ） ●にんにく　　　　　1かけ分 ●レモン汁　　　　　少々 ●オリーブオイル　　大1 ●塩　　　　　　　　少々 ●ブラックペッパー　少々 ●醤油　　　　　　　小1/2 ●あればパセリ粉（なくても良い）

　
〜ヒゴムラサキナス・トマトのブルスケッタ〜
●作り方
１．ヒゴムラサキ、プチトマトは小さい角切りにし、にんにくは細かいみじん切りにします。
２．ボールにオリーブオイル、しお、ブラックペッパー、レモン汁を入れよく混ぜ合わせ、１の材料を加え入れてマリネします。（あればバジルやパセリも加えいれます）
３．パンにバターを塗ってトースターで焼き、２の具をのせて出来上がりです♪

〜ヒゴムラサキナス・木の子のブルスケッタ〜
●作り方
１．しめじは手でさき椎茸は薄切りにします。ヒゴムラサキは角切りに。にんにくはみじん切りにします。
２．フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを入れます。にんにくが色づき香りがでたらしめじと椎茸を加えてしお、ブラックペッパーで味を調えサッとソテーをし火を止めてから醤油とレモン汁を加えてボールなどに移しておきます。
３．粗熱がとれたら角切りにしておいたヒゴムラサキを加えて混ぜ合わせマリネします。
４．パンにバターを塗ってトースターで焼き、�Bの具をのせて出来上がりです♪

●材料

●豚バラ肉　　　150gくらい（下味塩、こしょう　少々） ●ヒゴムラサキ 　　1/3 ●小麦粉 　　少量（なくてもかまいません） ●料理酒 　　大1〜2 〜フレッシュトマトのソース〜 　 ●トマト　　　　　大1/2 ●万能ねぎ　　　　適量（お好み） ●オリーブオイル　小1 ●醤油　　　　　　中1 ●砂糖　　　　　　小1/2 ●お酢 　小1弱（またはレモンなどの香酸柑橘　中1）

　
●作り方
１．ヒゴムラサキは輪切りにしておきます。
２．豚バラ肉に下味をつけたらヒゴムラサキからはみ出ないようにおりたたみます。
３．ヒゴムラサキの面に接着剤変わりに小麦粉をまぶし、バラ肉をのせてまた小麦粉をふってヒゴムラサキでサンドします。
４．適量の油をひいたフライパンで�Bを焼き、両面に焼き色がついたら料理酒をふり入れて蓋をして火を弱め蒸し焼きにします。
５．その間にトマトは小さめの角切りにしてソースの材料を全て混ぜ、ソースをつくっておきます。
６．４にしっかり火が通ったら器に盛り、ソースをかけて出来上がりです♪

●ヒゴムラサキ　　　１本 ●生ハム　　　　　　２０枚位 ●ピーマン（赤、黄、緑）　　各１個 ●パセリ　　　　　　少々 ●カルパッチョソース　　適量

　
●作り方
１．ヒゴムラサキは皮をむかずに薄い輪切りにし、生ハムは半分に切る。
　　ピーマンは、５ミリ角切りにし、パセリはみじん切りにする。
２．ヒゴムラサキと生ハムを１枚ずつ重ね、お皿に盛りつけソースをかけ、最後にピーマンを色よく散らす。

Ａ●米　　　　　　　　４カップ Ａ（酢８０ＣＣ、砂糖大さじ２、塩大さじ１） Ａ●ヒゴムラサキ　　１本 Ａ●きゅうり　　　　　１本 Ａ●人参小　　　　　１本 Ａ●ロースハム　　　４枚 Ａ●プロセスチーズ　１００ｇ ●卵　　　　　　　　　２個 ●ちりめんじゃこ　　５０ｇ ●むきえび　　　　　３００ｇ（塩小さじ１） ●青じそ　　　　　　　４枚

　
●作り方
１．米は堅めに炊き合わせ酢を混ぜすし飯を作っておく。
２．Ａの材料を５ミリ角に切り、きゅうりは軽く塩もみ、人参はサッとゆでる。ちりめんじゃこは湯をとおす。
３．卵は溶いて細かいいり卵を作り、むきえびは沸騰した湯に塩を入れてゆでる。
４．青じそは縦半分に切り千切りにする。
５．すし飯に、２と３を加え、混ぜ合わせ４を散らす。

●ヒゴムラサキ　　　１本 ●生姜　　　　　　　　１片

　
●作り方
１．ヒゴムラサキは、魚焼き網かガスレンジ又は電子レンジで焼いておく。
２．皮をむいて食べやすい大きさに切り皿に盛り、おろし生姜を添える。